Il Menu

Gli Antipasti

Il Crudo di Mare “Imperiale” secondo disponibilità del mercato ittico giornaliero € 45,00
Tonno Rosso “Fuentes” alla Nizzarda € 18,00
Cocktail di Gamberi “2024” € 16,00
Toast di Salmone affumicato da noi, il suo Caviale, Panbrioche, Crème Fraiche e Erba Cipollina dell’orto € 16,00
Noci di Cappesante al forno avvolte nel Guanciale di Pata Negra, crema di Piselli, Gorgonzola dolce e pasta Fillo € 22,00
Baccalà “Giraldo” in 3 versioni, in Tempura in Insalata e Mantecato € 18,00
Degustazione di 3 antipasti selezionati da noi … € 20,00
Pata Negra “Joselito” Gran Riserva (Paleta) e salame della nostra tradizione € 22,00
Acciughe del Cantabrico con Burro di Malga e Pinsa croccante € 15,00

Spaghettoni alla Carbonara di Zucca, Branzino, Bottarga di Muggine e Parmigiano Vacche Rosse € 16,00
Gnocchi di Patate, Passata ai due Pomodori e Astice € 16,00
Risotto con Porcini freschi, Lardo di Colonnata e Rosso di Mazzara € 22,00 (min 2 persone)

Trippa di Baccalà “Giraldo” alla Fiorentina € 19,00
Piovra “rosticciata” Purè di Patate, salsa di Pomodori Secchi e Olive € 20,00
Il Vitello “rosa” con Salsa Tonnata, Biscotto al Burro Salato e “crumble” di Capperi € 16,00
Tagliata di Scottona Piemontese con Patate al forno € 18,00
E poi i piatti del giorno “secondo estro Antonietta” …

Soufflè di Cioccolato Valhrona con Panna semimontata… € 10,00
Tris Lemon, Gelato al Limone, Crostata al Limone, e calice di Lemon Limoncello€ 10,00
Panna Cotta con Crumble di Mandorle € 8,00
Semifreddo di Fichi e Ribes Rosso, Caramello Salato, Amaretti e terra di Cioccolato bianco € 9,00
E poi i dolci del giorno…

Come prevede la legge e il “Buon Senso” tutto il Pesce fresco viene sottoposto a Bonifica Preventiva mediante abbassamento rapido della Temperatura a – 22°.

il Menu del Ristorante può subire variazioni in base agli arrivi giornalieri
Come prevede la legge e il “Buon Senso” tutto il Pesce fresco viene sottoposto a Bonifica Preventiva mediante abbassamento rapido della Temperatura a – 22°
EVENTUALI ALLERGIE O INTOLLERANZE VANNO COMUNICATE ALLA PRENOTAZIONE